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水体中的油分来自于工业废水、生活污水的排放，以及动物分解等方法。据估计，每年可能有500×104～1000×104吨石油及其产品排入水体，产生各种不同程度的污染，石油的泄漏及战争因素造成的。 水中油的危害及测定方法 1、油类的主要危害 ①消耗水中的DO，使水质恶化。分散于水中的油，部分吸附于悬浮颗粒，或以乳物状态存在于水体中，部分溶于水中，水中的油在被微生物分解氧化过程中消耗DO，使水质恶化；同时，漂浮于水体表面的油，影响空气-水体界面上的气体交换，形成一层油膜，结果水体不能及时从空气中补充O2，更促进了水质恶化。 ②毒害鱼类，给渔业生产带来破坏。石油污染能直接毒害鱼类，特别是油膜和油团能粘住大量卵和幼鱼，给鱼类繁殖带来危害。即使油的浓度低至10-4～10-5mg/L，鱼卵存活率也只有55百分之～89百分之，而畸形仔鱼占到23%～40%。 因此，油类已成为水的常规监测项目之一。 2、油的测定方法 ①重量法：操作复杂，灵敏度低，但不受油品的限制 ②紫外分光光度法： 易普及，灵敏度高，基于芳烃类物质在一定波长下有特征吸收，对于芳烃类有较高灵敏度 ③荧光法：灵敏度更高 ④红外法：灵敏度更高
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