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氨氮是早期水质监测的基本指标值。为什么用氨氮作为评价水体质量的标准？因为水体中氨氮的含量与水体富营养化程度呈显着正相关。氨氮含量高的水体富营养化程度高。我们一般测试的氨氮是水中铵离子（NH4+）和非离子氨（NH3）的统称。 水体中的氮主要来自投喂的饲料 现行标准饲料的关键指标之一是蛋白质含量。饲料中的蛋白质被鱼虾摄入后，只有一小部分会被消化，绝大多数会被代谢到水体中。这部分蛋白质在细菌的作用下会溶解成无机物态的氨态氮和硝态氮。这两部分氮最终被藻类植物和微生物菌种利用，再次进入物质循环。 氨氮毒性 氨氮会按照上述平衡关系在水体中转化。铵离子毒性较小，而离子氨具有剧毒。非离子氨很容易通过细胞质进入体内，导致血液中高铁血红蛋白浓度升高，血液载氧浓度降低，从而出现缺氧症状。同时，非离子氨也会对鱼虾的中枢神经系统造成损害。即使在低浓度的氨氮下，长时间接触也会损坏鳃机制，导致鳃片弯曲、粘连或粘合。 鱼种急性氨氮中毒的症状 1、鱼类发生挣脱、抽搐、游窜状况、突然上下移动、腹腔向上、肌肉痉挛等症状，反复重复可导致死亡、下沉到池塘的底部。 2、呼吸困难，有时鱼嘴张得很大，不能迅速合上。 3、鳃盖部分伸长，鳃丝呈紫黑色，有时会出现流血。 4、鳍条伸展长，尖端流血。 5、鱼体颜色变浅，表皮粘液增多。急性中毒可导致鱼种大量死亡。 鱼种慢性氨氮中毒的症状 1、鱼的摄食量减少，时间短，或者鱼过一会儿就会散开，游来游去吃料沫； 2、下雨天，鲢鱼等上层鱼长时间漂浮在河面上，鲤鱼等下层鱼吃得慢，久而久之会导致烂鳃。 养殖场应时刻关注水体的氨氮指标值。强烈建议使用便携式氨氮水质检测仪对水体进行定期检测。 采样和存储 样品应收集在干净的玻璃或塑料容器中。如果不能立即进行分析，用盐酸将样品的pH值调至≤2进行保存。将样品储存在 4°C（即 39°F）。在测试分析之前将样品的 pH 值调节到 7.0。根据样品量的增加修正测试结果。 样品预处理 如果样品混浊，建议进行絮凝沉淀。如果样品色度高，请注意选择不含任何试剂的样品作为空白。如果样品中含有有机胺，可能会影响纳氏法的测量，建议进行蒸馏预处理。 
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