相信大家对酒都不陌生。酒的种类有很多，红酒、白酒、啤酒等，我国绝对算得上是一个饮酒大国。有如此大的饮酒需求，酒类酿造生产的工厂也是很多。酿酒行业产生的废水也是比较多的，这些废水是从哪里来的，它的特点是什么？

酿酒的工序还是很多的，大致可以分为9个步骤。酿造行业的废水来自这9个步骤。

酿酒行业废水来源：

1、我们首先要浸泡粮食，这个时候会产生的浸泡废水；

2、接下来是制作酒曲，制作过程中也会产生制取废水；

3、接下来是要发酵，发酵过程也会产生渗沥水；

4、接下来起酵，此过程中也会产生酒槽废液；

5、蒸馏阶段也会有锅底水和冲洗水的产生；

6、陈藏阶段，产生地下酒库渗漏水；

7、摘酒、装瓶阶段的酒瓶清洗水。

酿酒行业这类废水又有哪些特点呢？

总的来说，酿酒的排污水量还是比较大的，废水ph偏酸性。COD是酒精废水的必检参数。酿酒产生的废水依据工序及COD的产生量也可以分成两种。一种是浸泡、制曲、发酵、起酵、蒸馏阶段产生的废水，这些废水COD的含量都是非常高，可以达到50000mg/L都是高浓度的有机废水。另一种就是最后摘酒、装瓶阶段的清洗废水，这类废水其实是酒精废水的主要来源，此类废水的COD浓度大约是100-300之间。